반응형 아빠의 요리6 꼬기 꼬기 스테이크. 우리의 최애템 스테이크 친구 소스를 소개 합니다. 은혜로운 한우에서 편안한 친구 목살까지 어디나 어울리는 소스 입니다. 스테이크는 쉬운듯 어려운 품목인데요. 고기의 두께나 크기에 따라 간을 할때 나 구울때 차이가 있어서 입니다. 고기는 미리 핏기를 닦아서 맛소금과 후추로 간을 하시고 올리브유로 편안하게 휴식을 취해 주세요. 구울때 요령은 기름을 푸근하게 두르고 가열이 충분히 된 상태에서 고기의 올리브와 만나게 하셔서 고기 곁면에 마이야르반응으로 먹음직한 갈색으로 변하게 하는게 목표 입니다. 양면을 갈색으로 만든후 불을 중약불로 낮춘 후에 그때부터 고기의 익힘을 선택하시면 됩니다. 레어나 미디움,웰던으로 식성에 따라 시간을 조절하시고. 이때 마늘과 대파같은 야채를 같이 구으시면 좋읍니다. 스테이크의 친구 .. 2022. 1. 8. 간단한 불고기. 우리에게 익숙한 불고기. 여러가지 비법들이 있겠지만 그래도 기본만으로도 때론 충실함을 느낄수 있읍니다. 먼저 신선한 불고기꺼리를 몰고 오셔야 해요. 한우면 조상님 감사합니다. 인사하시고 돼지고기라도 감사는 잊지 마셔요. 노여워 하셔요. 하하. 요즘 고기는 다 신선하지만 깔끔떠는 스타일께서는 소금물에 살짝쿵 씻으셔도 무방할듯 합니다. 큰 볼에 고기양에 따라 간장과 설탕을 1:1로 넣으시고 약간의 물에 비법 불량배 하나와 양파 하나를 갈아 넣으세요. 간마늘1큰술과 있으면 섭섭하지 않은 생강을 찔끔. 참기름1큰술,후추톡톡톡. 불고기꺼리는 사이가 좋아 붙어있으니 잠깐 이별을 시켜서 양념에 잘 재워주세요. 그리고 대파는 넉넉하게 채썰어 섞어주면 비법의 두번째가 완성 됩니다. 간은 액젖으로 살짝 맞추시면 불고기가 .. 2022. 1. 7. 후다닥 난자완스 자신이 좋아하는 혹은 냉장고에 잠자는 야채들과 좋은사이로 관계개선을 해 보세요. 그동안의 무심함을 사과하며 적당히 다협하여 잘 손질 해주세요. 이젠 난자를 만들어야 하는데 정식으론 돼지민찌로 해야겠지만 이번 버젼이 후다닥이다 보니 냉동고에서 잠든 동그랑떙을 얼음땡하고 외치시고 데려오세요. 기름에 잘 뛰기듯이 곁바속촉을 만들어 난자로 변신을 시키시면 아주 기뻐 할 것입니다. 잘 타협한 야채와 버섯을 넣어서 들들 뽁아 줍니다. 원래 타협후 들들 뽁이죠 우리 인생들 처럼여. 간장1스푼,설탕반스푼,맛술1스푼반,물300ml,굴소스2스푼,후추가루 토토톡. 양념들은 야채들과 동그리랑땡의 양에 따라 조금씩 가감하셔요. 그리고 전분물로 농도를 약간 걸죽하게 만드신 후에 불을 끄시면서 액~숀! 챔기름 주룩~ 식성따라 청양.. 2022. 1. 5. 이전 1 2 다음 반응형
